В случае переработки сыворотки, установка ультрафильтрации позволяет сконцентрировать сывороточные протеины (белки) наряду с отделением минералов и лактозы. Обычно установки ультрафильтрации используются для производства концентрата сывороточных белков (КСБ или WPC) с содержанием белка в сухих веществах от 34% до 85%.
После производства КСБ, используя последующую дополнительную обработку, например хроматографию или микрофильтрацию, можно полностью изолировать белки и получить сывороточный белковый изолят (WPI). Как на КСБ (WPC), так и на WPI имеется огромный спрос в Европе, а в некоторых странах КСБ (WPC) и WPI являются биржевыми торгуемыми товарами.
При использовании UF мембран для концентрации молока, получается ретентат с высоким содержанием белка, с параллельным отделением лактозы и минералов. Ретентат используется для производства различных видов сырного и молочного белкового концентрата (MPC), или, в случае дальнейшей изоляции белков, для молочного белкового изолята (MPI).
Купить в кредит 3% годовых
Смотрите ещё молочное оборудование:
Есть вопросы? Напишите нам сообщение: