Содержание белка в молоке колеблется в зависимости от сезона. В нашей стране установлен норматив содержания белка в сухом (обезжиренном) молоке 34%. Однако наши предприятия зачастую продают сухое молоко с повышенным содержанием белка – около 36-37%. Эти 2-3 процентных пункта наши предприятия фактически дарят покупателю. В абсолютных величинах, к примеру, для предприятий перерабатывающих в сутки около 200 тонн молока на сушку, это соответствует экономии около 500 кг чистого белка в сутки. Этот белок, который отделяется на установках ультрафильтрации, может быть использован для производства сыра, творога или любых других молочных продуктов. К примеру, 500 кг чистого белка в сутки будет соответствовать около 2750 кг творога в сутки.

Установки по нормализации молока по белку просты в установке и эксплуатации. Для их внедрения на производствах не требуется никакого дополнительного оборудования. Установка встраивается в технологических процесс на начальном этапе – монтируется сразу после емкостей для приёмки/накопления молока.

Таким образом, установка ультрафильтрации для нормализации молока по белку может окупиться в течение 3-6 месяцев, в зависимости от исходного содержания белка в молоке.

Пример расчета экономии - сыр.

Ниже приведён пример расчёта для переработки 100 тонн молока в сутки

Cодержание белка	Чистая экономия по белку в сутки
3.4%	(3.4%-2.8%) x 100,000/ 100% = 600 кг
3.3%	(3.3%-2.8%) x 100,000/ 100% = 500 кг
3.2%	(3.2%-2.8%) x 100,000/ 100% = 400 кг
3.1%	(3.1%-2.8%) x 100,000/ 100% = 300 кг

При содержании белка в сыре сычужном 23-25%, дополнительный выход сыра в сутки составит:

Cодержание белка	Дополнительный выход сыра в сутки
3.4%	600 кг x100% / 23% = 2 600 кг
3.3%	500 кг x100% / 23% = 2 175 кг
3.2%	400 кг x100% / 23% = 1 740 кг
3.1%	300 кг x100% / 23% = 1 300 кг

При среднем содержании белка в исходном молоке 3,2% дополнительный доход составит: 1 740 кг сыра Х 3€/кг = 5 220 € в сутки

Затраты на эксплуатацию установки UF

8 м3 в сутки воды	10€ в сутки
500 kW ч в сутки (при работе 24 часа в сутки)	25 € в сутки
20 кг моющих средств	60 € в сутки
Износ мембранных элементов	15 € в сутки
ВСЕГО:	110 € в сутки

ИТОГО чистая экономия в сутки составит: 5 220€ - 110€ = 5 110 € в сутки

Пример расчета экономии - творог.

Ниже приведён пример расчёта для переработки 100 тонн молока в сутки

Cодержание белка	Чистая экономия по белку в сутки
3.4%	(3.4%-2.8%) x 100,000/ 100% = 600 кг
3.3%	(3.3%-2.8%) x 100,000/ 100% = 500 кг
3.2%	(3.2%-2.8%) x 100,000/ 100% = 400 кг
3.1%	(3.1%-2.8%) x 100,000/ 100% = 300 кг

При содержании белка в твороге 14-18%, дополнительный выход творога в сутки составит:

Cодержание белка	Дополнительный выход творога в сутки
3.4%	600 кг x100% / 18% = 3 335 кг
3.3%	500 кг x100% / 18% = 2 775 кг
3.2%	400 кг x 100% / 18% = 2 225 кг
3.1%	300 кг x100% / 18% = 1 665 кг

При среднем содержании белка в исходном молоке 3,2% дополнительный доход составит: 2 225 кг творога Х 2€/кг = 4 450 € в сутки

Затраты на эксплуатацию установки UF

8 м3 в сутки воды	10€ в сутки
500 kW ч в сутки (при работе 24 часа в сутки)	25 € в сутки
20 кг моющих средств	60 € в сутки
Износ мембранных элементов	15 € в сутки
ВСЕГО:	110 € в сутки

ИТОГО чистая экономия в сутки составит: 4 450€ - 110€ = 4 340 € в сутки

Есть вопросы? Напишите нам сообщение:

Обязательные для заполнения поля обозначены *
ФИО*:	Сообщение*:
Телефон, факс*:
Предприятие:
Email:
	Отправить сообщение